川口 鮨 さいとう (カワグチ スシ サイトウ) 住所 〒332-0017 埼玉県川口市栄町3-9-18 近代bld17-3b: 営業時間: ランチ 12:00~14:00(l.o.13:30) ディナー 18:00~23:00(l.o.22:30) 定休日: 日曜日 ※月に一回月曜休み: 電話番号: 048-229-3122: 予算: 昼 2,500~10,000円

同店はミシュラン3つ星店「鮨さいとう」の齋藤孝司さんのプロデュースによるもので、経営はLDH kitchen。食材は「鮨さいとう」と同じ仕入れ先で、店舗空間の設計から器選びまで、齋藤さんが手掛け … 2018.08.09 04:07 2018年7月5日、ミシュラン三ツ星に輝く「鮨さいとう」と、「LDH … 斎藤孝司にもっとも近い男橋場俊治ついに「斉藤孝司に最も近い男」橋場俊治が独立した。店は鮨さいとうの隣。つまり・・・今までは鮨さいとうの中で握っていましたが今回独立で隣ではあるが軒を変えて主となった。 鮨さいとうとは趣を変えるつまみの数々。 都会の喧騒を忘れる閑静な目黒区・東山に開店した「鮨つぼみ」。日本屈指の名店「鮨さいとう」の齋藤孝司さんが、すべてをプロデュースしたとあって早くも注目を集める話題の店に迫る。 ミシュラン三ツ星「鮨さいとう」とLDH kitchenがコラボレート、究極の鮨を目指す「鮨つぼみ」の実力を探る MEN'S EX. その後、【鮨 かねさか】立ち上げ時より務め、さらなる技術を磨く。寿司の名店で研鑚を積んだ経験を活かし、33歳で【鮨 かねさか 赤坂店】として独立。2014年、現在の場所に移転する際、【鮨 さいとう …

初回は「鮨 さいとう」の店主、齋藤孝司さんがお相手。「The Tabelog Award2018」では、2年連続のゴールドを受賞。“予約が取れない店”の筆頭でもある店の店主が通う店の条件、そして共通項があるようだ。 齋藤さんが認める店の条件とは?

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